Hamburger Dom: Riesenrad, Zuckerwatte und Feuerwerk auf dem Heiligengeistfeld

Es sorgt immer wieder für verwirrte Blicke bei Touristen, die mit einem Reiseführer in der Hand nach einer gotischen Kathedrale suchen und stattdessen vor einer Achterbahn stehen. Der Hamburger Dom ist keine Kirche. Zumindest heute nicht mehr. Die Geschichte ist aber durchaus sakral, wenngleich mit einem pragmatischen Twist. Im 11. Jahrhundert gab es den Mariendom, eine Kirche, in der Händler und Handwerker, Gaukler und Quacksalber bei Schmuddelwetter Zuflucht suchten. Der Erzbischof fand das Treiben in seinem Gotteshaus gar nicht lustig und wollte das Marktvolk vor die Tür setzen. Die Hamburger aber, stur wie sie sein können, protestierten. So blieb der Markt im Dom, bis das Gebäude 1804 abgerissen wurde.

Die Händler zogen weiter, sie vagabundierten durch die Stadt, bis sie schließlich 1893 ihren festen Platz auf dem Heiligengeistfeld fanden. Der Name blieb hängen. Wenn du heute über den Platz läufst, trittst du also ein historisches Erbe an, auch wenn das bei Techno-Musik und blinkenden LEDs schwer vorstellbar ist. Es ist diese typische Hamburger Mischung aus Tradition und Geschäftstüchtigkeit, die den Ort prägt. Man macht halt, was funktioniert.

Drei Jahreszeiten, ein Gefühl

Der Dom ist keine einmalige Angelegenheit, er kommt in Wellen. Wir haben den Frühlingsdom, den Sommerdom und den Winterdom. Jeder hat seinen eigenen Charakter, auch wenn die Fahrgeschäfte oft dieselben sind. Der Frühlingsdom im März läutet oft die Saison ein, wenn die Hamburger nach dem langen, grauen Winter gierig nach draußen drängen. Die Luft ist noch frisch, manchmal beißt der Wind noch ordentlich, aber die ersten Sonnenstrahlen lassen die bunten Fassaden der Schaustellerwagen glitzern.

Im Sommer, meist Juli und August, wird das Heiligengeistfeld zum Backofen. Der Asphalt speichert die Hitze, der Geruch von Zuckerwatte mischt sich mit Sonnencreme und Schweiß. Das ist die Zeit des Hummelfests, und oft gibt es thematische Sonderbereiche wie einen Beach-Club oder ein Western-Dorf. Hier stehen die Leute in Shorts und Flip-Flops an, das Bier fließt in Strömen, und die Nächte sind lang und lau. Der Winterdom hingegen, der im November startet, ist vielleicht der gemütlichste. Es wird früh dunkel, die Lichtershow kommt viel besser zur Geltung. Man trinkt Glühwein statt Pils, isst Grünkohl, und die Kälte treibt einen förmlich in die beheizten Zelte oder in die Gondeln der Fahrgeschäfte, nur um sich kurz aufzuwärmen. Es hat etwas fast Besinnliches, wenn man den Lärm mal ausblendet.

Das Heiligengeistfeld: Betonwüste mit Charme

Der Ort des Geschehens selbst ist eigentlich schmucklos. Das Heiligengeistfeld ist eine riesige, freie Fläche mitten in St. Pauli, direkt gegenüber dem Millerntor-Stadion des FC St. Pauli. Flankiert wird das Ganze vom massiven Hochbunker an der Feldstraße, einem grauen Koloss aus dem Zweiten Weltkrieg, der mittlerweile begrünt und aufgestockt wurde. Diese Kulisse ist einzigartig. Du sitzt im Kettenkarussell, schaust auf den massiven Betonklotz, das Stadion und dahinter den Michel. Das ist Hamburg pur. Rau, ungeschminkt, aber beeindruckend.

Der Boden ist hart, deine Füße werden nach zwei Stunden schmerzen. Das gehört dazu. Der Dom ist riesig. Es ist das größte Volksfest im Norden, und die Wege ziehen sich. Man läuft meistens im Kreis, einen gut 1,5 Kilometer langen Rundlauf, an dem sich Bude an Bude reiht. Es gibt keine ruhigen Ecken. Überall dröhnt Musik, von Schlagern bis zu den neuesten Charts, und die Rekommandeure, also die Leute am Mikrofon der Fahrgeschäfte, brüllen ihre Sprüche in die Menge. "Jaaaa, neue Runde, neues Glück, zusteigen, dabei sein!" Das muss man mögen. Oder zumindest aushalten können.

Fahrgeschäfte: Zwischen Nostalgie und Magenumdrehung

Das Wahrzeichen ist das Riesenrad. Es ist nicht das größte der Welt, aber es gehört zum Stadtbild, sobald der Dom läuft. Eine Fahrt lohnt sich, vor allem abends. Von oben sieht der Trubel unten aus wie ein Ameisenhaufen aus Lichtpunkten, und der Blick reicht weit über den Hafen bis zur Elbphilharmonie. Es ist der Moment zum Durchatmen. Für die, die es wilder brauchen, gibt es die High-Tech-Schleudern. Riesige Arme, die dich durch die Luft wirbeln, bis du nicht mehr weißt, wo oben und unten ist.

Aber der wahre Charme liegt oft in den alten Dingern. Die Wilde Maus zum Beispiel. Keine Loopings, nur scharfe Kurven, bei denen man immer denkt, der Wagen fliegt gleich aus der Schiene. Oder der Rotor, wo man an der Wand klebt, nur durch Fliehkraft gehalten. Es gibt auch immer noch die klassischen Laufgeschäfte, Häuser mit wackelnden Böden und Zerrspiegeln. Das wirkt im Zeitalter von Virtual Reality fast rührend analog, aber die Leute lieben es. Kinder stehen mit großen Augen vor den Entenangeln-Buden, wo man mit einem Magnet an der Schnur Plastikenten aus dem Wasser fischt. Das ist der Moment, wo der Dom ganz leise wird, ganz konzentriert. Manchmal gewinnt man sogar eine riesige Plüschbanane, die man dann den restlichen Abend unpraktisch mit sich herumschleppen muss.

Kulinarische Exzesse: Fett ist Geschmacksträger

Wer auf Diät ist, sollte einen Bogen um das Heiligengeistfeld machen. Oder einfach mal eine Ausnahme machen, denn das Essen ist ein wesentlicher Teil des Erlebnisses. Ganz oben auf der Liste stehen Schmalzkuchen. Das sind kleine, frittierte Teigkissen, die in einer Tüte serviert und großzügig mit Puderzucker bestäubt werden. Man verbrennt sich immer den Mund am ersten Stück, und am Ende ist die Jacke weiß gepudert. Das ist Gesetz. Ohne Schmalzkuchen warst du nicht auf dem Dom.

Aber es gibt mehr als nur Süßkram. Die Champignon-Pfannen mit Knoblauchsoße riecht man schon aus hundert Metern Entfernung. Es gibt Maiskolben, die in Butter schwimmen, und natürlich Fischbrötchen, wobei die hier oft teurer sind als unten am Hafen. Ein neuerer Trend sind die internationalen Stände. Churros, Langos, Tacos. Doch der Klassiker bleibt die Currywurst. Man steht an einem der Stehtische, die Wurst auf dem Pappteller, das Bier in der Hand, und beobachtet die vorbeiziehenden Menschenmassen. Das ist Volkssport hier. Gucken und geguckt werden.

Interessant ist auch die Dichte an Gewürzgurken-Ständen. Ganze Fässer voll mit Spreewaldgurken in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Man kauft sich so eine Gurke auf die Hand und beißt rein, während man zum nächsten Karussell schlendert. Klingt seltsam, ist aber eine willkommene, säuerliche Abwechslung zu all dem Fett und Zucker.

Mittwochs und Freitags: Spartipps und Himmelsfeuer

Der erfahrene Dom-Gänger weiß, wann er gehen muss. Mittwochs ist Familientag. Da reduzieren viele Schausteller die Preise. Es wird dann zwar voller, weil jede Familie aus dem Umland anreist, aber für den Geldbeutel ist es eine Erleichterung. Denn günstig ist so ein Dom-Besuch schon lange nicht mehr. Eine Runde auf der Achterbahn kann schnell so viel kosten wie ein Mittagessen. Da lohnt sich der Mittwoch.

Der Freitagabend gehört dem Feuerwerk. Um 22:30 Uhr knallt es über dem Heiligengeistfeld. Alle Fahrgeschäfte dimmen kurz die Lichter, die Köpfe gehen nach oben. Es ist kein riesiges Staatsfeuerwerk, aber es hat Tradition und Atmosphäre. Wenn die Raketen über dem Bunker explodieren und sich der Rauch in den bunten Lichtern der Kirmes bricht, hat das schon was. Danach leert sich der Platz oft schlagartig, oder die Leute ziehen weiter auf den Kiez. Denn die Reeperbahn ist nur einen Steinwurf entfernt. Viele nutzen den Dom als "Vorglühen", bevor sie in die Clubs und Bars von St. Pauli abtauchen.

Sicherheit und Anreise: Lass das Auto stehen

Ein ernstes Wort zum Schluss: Versuch gar nicht erst, mit dem Auto zu kommen. Parkplätze rund um das Heiligengeistfeld sind so selten wie ein leeres Bierzelt auf dem Oktoberfest. Und wenn du einen findest, ist er teuer. Die U-Bahn-Haltestellen St. Pauli (U3) oder Feldstraße (U3) liegen direkt vor den Toren. Du fällst quasi aus der Bahn direkt in die Zuckerwatte. Auch die S-Bahn ist in der Nähe. Die öffentlichen Verkehrsmittel sind voll, laut und eng, besonders am Wochenende, aber sie sind der einzige vernünftige Weg.

Auf dem Gelände selbst ist es meist sicher, aber wie überall, wo sich Tausende drängen, sollte man auf seine Wertsachen achten. Die Polizei hat eine eigene Wache auf dem Platz, die "Domwache". Sie sind präsent, oft auch einfach nur, um nach dem Rechten zu sehen oder verirrte Kinder wiederzufinden. Es geht meist friedlich zu, ein rauer, aber herzlicher Umgangston herrscht vor. Man rempelt sich an, man entschuldigt sich (oder auch nicht), man geht weiter. Das ist Hamburg.